Diseño contemporáneo, cocina artesanal y café de especialidad definen la nueva apertura de Negro El Salvador en Palermo, un espacio vidriado y luminoso donde el ritual del café se cruza con una propuesta gastronómica de elaboración propia, vinos, vermut y una experiencia pensada para disfrutar a toda hora.
Negro suma una nueva dirección en la ciudad con la reciente apertura de Negro El Salvador , un espacio que reafirma la identidad de la marca y eleva su propuesta en una de las zonas más dinámicas de Palermo. Ubicado en una esquina vidriada y luminosa, el local combina diseño contemporáneo, calidez y una experiencia pensada para saborear a toda hora.
El espacio se distingue por una estética moderna y cuidada, donde predominan los tonos verdes y negros, el mobiliario textil en color castaño y líneas simples que aportan elegancia y confort. Gracias a su fachada completamente vidriada, la luz natural atraviesa el salón durante todo el día, generando un ambiente relajado y acogedor. Una barra de gran protagonismo organiza la dinámica del lugar: desde allí se despachan cafés de especialidad, vinos y vermut, invitando tanto a una pausa breve como a una estadía más prolongada.
Esta nueva apertura se enmarca en la historia de Negro, marca fundada en 2015 por Fernando Lozano y María Conte, pionera en llevar el café de especialidad al microcentro porteño y hoy reconocida a nivel internacional tras ser incluida en 2025 entre las 100 mejores cafeterías del mundo. Con la apertura de su propio tostadero, Fuego Tostadores, la marca controla todo el proceso —desde la selección del grano hasta la taza servida— garantizando calidad, trazabilidad y consistencia.
La propuesta gastronómica de Negro El Salvador se apoya en una carta amplia y cuidada, donde todo es artesanal y elaborado íntegramente por el equipo de la casa, con foco en la calidad de la materia prima y el trabajo de temporada. Desde la mañana, el menú ofrece desayunos y meriendas con tostadas de pan de masa madre, avocado toast en distintas versiones, pancakes, tostada francesa de pan brioche, yogur con granola casera y fruta fresca, además de una notable selección de pastelería de mostrador que incluye medialunas, chipá, danesa de frutas y crema pastelera, alfajores artesanales, cookies y fosforitos.
Al mediodía, propone una experiencia especialmente pensada para el almuerzo, con tres platos exclusivos disponibles de 12 a 16 h, a elegir entre la tarta del día servida con ensalada de hojas verdes y pickle de cebolla, milanesa de peceto con tallarines salteados en manteca de limón y hierbas, o berenjena asada con hummus, pasatta de tomates queso sbrinz. Este menú convive con una carta que, a lo largo de todo el día, exhibe también una cuidada selección de sándwiches, tostados y un par de ensaladas, ideales para disfrutar en cualquier momento. Entre los destacados se encuentran el sándwich de pastrón con mostaza de Dijon y cebolla caramelizada, y el clásico sánguche de milanesa, servido entre panes con alioli, rúcula, tomate confitado y pickles de cebolla morada y pepinos.
Por supuesto, el café es el eje central del lugar, donde la especialidad se expresa en cada etapa del proceso. Los granos, cuidadosamente seleccionados de distintos orígenes, son tostados por su propio especialista, Fuego Tostadores, lo que permite un control total del perfil y la calidad en taza. La carta ofrece opciones para distintos paladares y preferencias, con cafés preparados en espresso —simple o doble—, americano, flat white, latte y cappuccino, además de métodos filtrados como Fellow, que resaltan las particularidades de cada origen y permiten una extracción limpia, aromática y equilibrada. También se suman versiones frías, como iced coffee y cold brew, ideales para los días cálidos, junto a propuestas especiales como el affogato con helado de sambayón de Mamuschka y una cuidada selección de tés Tealosophy, reforzando el compromiso con proveedores nacionales de excelencia.
Con esta apertura, Negro El Salvador se consolida como un punto de encuentro contemporáneo, donde el diseño, la cocina artesanal y el café de especialidad dialogan en equilibrio, reafirmando la visión de la marca de seguir construyendo cultura cafetera en Buenos Aires a través de espacios con identidad, calidad y hospitalidad.
Negro El Salvador
Dirección: El Salvador 4200, Palermo.
Horario: de miércoles a lunes de 8:30 a 20:30 h.
Instagram: @cafenegrook