Después de la edición de invierno, que reunió a más de 130.000 personas, este jueves 9 comenzó Feria Masticar de primavera, y se extenderá hasta el domingo 12.
La séptima edición de la feria gastronómica organizada por el grupo A.C.E.L.G.A. (Asociación de Cocineros y Empresarios Ligados a la Gastronomía Argentina), tiene como escenario el clásico predio El Dorrego, con ingreso por Zapiola y Matienzo, al que nuevamente se le anexaron los 15 mil metros cuadrados de la Universidad Católica Argentina (UCA).
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En Masticar te vas a encontrar con el Mercado más grande de productos que representan a todas las regiones del país, con más de 125 productores que elaboran generación tras generación miel, quesos, frutas y vinagres –entre otros– y regalando consejos únicos para preparar los productos llevando sus propiedades a su máxima expresión. Algunos de ellos son: arándanos y zarzamoras de Entre Ríos; cerezas de Mendoza; espárragos de Córdoba; alcauciles de La Plata; frutas tropicales de Jujuy; especias de Cachi; torta Galesa de Chubut; vinagre de jacaratia, de pitanga y de yerba mate de Misiones; harina de trigo, kamut, centeno y salvado de Buenos Aires.
Otra de las grandes atracciones de la feria será el Taller de Oficios, inaugurado en la última edición y dedicado exclusivamente a charlas y demostraciones sobre los productos de El Mercado. Allí, los amantes de la gastronomía podrán informarse, aprender sobre los productos y conocer el trabajo de búsqueda de cada productor. Algunos de los encuentros de los cuatro días serán: “La carne en la argentina: producción, trazabilidad y estilos” con Pablo Rivero y Segundo Acuña; “Yogur en polvo, gastronomía moderna” con Caterina Bater (Licenciada en Tecnología de los alimentos, UCA), Julieta Caruso (Chef de Casa Cavia) y Pedro Barguero (Chef de Chila); “Dulce de leche federal” con Ximena Saénz, Joaquin Grimaldi, Augusto Mayer, Rita de Elmira Castro y La Negrita, “Hablemos del azúcar” a cargo de Guido Tassi junto a la Red Cañera“; “Las flores que sí se comen” con Germán Martitegui, Cristina y Rubén Martín; “De La Plata a París sin escalas” con Mauro Colagreco”; “El oficio de la pasta” con Donato De Santis; y “La investigación ÑAM ÑAM” con Narda Lepes.
Por otro lado, también habrá Clases de Cocina abiertas al público donde los más prestigiosos chefs argentinos e invitados internacionales compartirán sus secretos gastronómicos mejor guardados a escenario abierto. En formato de duplas, cocineros, pasteleros y bartenders prepararán los platos, postres y cócteles típicos de la cocina porteña. No faltarán los nuevos talentos, la innovación y los productos nacionales de estación junto a sus hacedores. Algunos de los participantes serán: Fernando Trocca y Juan Gaffuri; Pamela Villar, Damián Betular y Humberto Tortonese; Juliana López May y Tomás Kalika; Pablo Massey y Tommy Perlberger; Maru Botana, Silvia Flores y Martin Churba; Diez Manos (Narda Lepes, Fernando Trocca, Mauro Colagreco, Guido Tassi y German Martitegui); Lele Cristóbal e Inés de los Santos; y Dolli Irigoyen junto a Gabriel Oggero. Además nos visitarán reconocidos chefs internacionales como la brasilera Roberta Sudbrack, Gaggan Anand -quién revolucionó la cocina india- y Mauro Colagreco, el único chef argentino con 2 estrellas Michelin que llega desde la Costa Azul francesa directo a Masticar.